м'ясо

8 Pins7 Followers
«Куриная бастурма» | ЗАСТОЛЬЕ | Постила

ЗАСТОЛЬЕ

«Куриная бастурма» | ЗАСТОЛЬЕ | Постила

Сыровяленная куриная грудка «А-ля Карпаччо» - кулинарный рецепт

Сыровяленная куриная грудка «А-ля Карпаччо» - кулинарный рецепт

ПАНЧЕТТА И ПРОШУТТО | 4vkusa.ru

ПАНЧЕТТА И ПРОШУТТО | 4vkusa.ru

Сервелат сыровяленый домашний

Сервелат сыровяленый домашний

Филе куриное- 500г, Чеснок гранулированный- 1ч.л., Соль нитритная- 3,5-4г, Кориандр молотый- 1ч.л., Перец черный свежемолотый- 0,5ч.л., Черева свиные (0,4 м)

Филе куриное- 500г, Чеснок гранулированный- 1ч.л., Соль нитритная- 3,5-4г, Кориандр молотый- 1ч.л., Перец черный свежемолотый- 0,5ч.л., Черева свиные (0,4 м)

Колбаса сыровяленая кнуты (сыровяленая колбаса своими руками)

Колбаса сыровяленая кнуты (сыровяленая колбаса своими руками)

Шаг №7 - После этих манипуляций колбасу можно вывешивать для усушки и вяления также в проветриваемое, прохладное помещение на 1,5-2 недели (все зависит какую степень усушки вы предпочитаете). У меня усушка колбасы составила 45%, считается нормальным - 30-35%. Я вялила колбасу 2 недели.

Шаг №7 - После этих манипуляций колбасу можно вывешивать для усушки и вяления также в проветриваемое, прохладное помещение на 1,5-2 недели (все зависит какую степень усушки вы предпочитаете). У меня усушка колбасы составила 45%, считается нормальным - 30-35%. Я вялила колбасу 2 недели.

Pinterest
Search