Рецепт крема для рюш, торт ламбет, торт с рюшами, торт на др
Рецепт идеального крема для рюш * 55 грамм белого бельгийского шоколада * 72 грамма 82,5 сливочного масла (рекомендую экомилк) * 185 грамм творожного сыра (рекомендую cooking) * 0,5 ч.л. диоксида титана Рекомендации: Масло комнатной температуры Творожный сыр достать из холодильника заранее 1. Импульсами или на водяной бане растопить белый бельгийский шоколад 2. Взбить добела сливочное масло и добавить диоксид титана 3. К маслу добавить растопленный шоколад (температура 28-32°) 4. Добавить творожный сыр в несколько подходов и перемешать до однородности #рецептторта #тортбезмастики
0:12
Рецепт начинки "Kinder Country"
☝️Это универсальная начинка которая отлично подойдёт ко всем десертам. Рецепт - 150 гр белого шоколада с содержанием какао масла 32% - 165 гр сливок 33% - 2 гр желатина Dr Oetcer - 8 гр воды для желатина - 25 гр сливочного масла 82,5% - 25-30 гр воздушного риса Приготовление: 1. Замочить желатин в холодной воде на 7-10 минут. 2. К шоколаду добавить масло и воздушный рис. Продолжение рецепта в нашем телеграм канале, нажимай кнопку «Перейти»
Шоколадно-сырный крем
Продолжение по ссылке👆 Все торты от 2-х до 30 кг можно покрывать этим кремом. Рецепт простой, но выверен в пользу стабильности. #крем #рецепткрема #шоколадныйкрем #сырныйкрем #кремдляпокрытия #рецепткремадляпокрытия #стабильныйкрем Крем Сливочно-творожный сыр 300 ГРАММ Шоколад белый 150 ГРАММ
0:33
ВАНИЛЬНО-РОЗОВЫЙ ГАНАШ 💗
Невероятно нежная начинка для ваших романтичных десертов. Идеально для макаронс, эклеров или прослойки в торт. -90 г сливок -2 г лепестков чайной розы -1 ч.л. ванильной пасты -20 г глюкозного сиропа -200 г белого шоколада (28%) Розу, ваниль, сливки и глюкозный сироп довести до кипения, но не кипятить. Залить смесью шоколад (можно заранее растопить) и пробить всё блендером. Стабилизировать ~6 часов. Больше полезного и интересного в нашем телеграм канале, нажимай кнопку «Перейти»
0:06
Ганаш
Рецепт взбитого ганаша 200г молочного шоколада 33.6% 220г сливок 33-35% Шоколад залить горячими сливками, пробить погружным блендером. Накрыть пищевой плёнкой, и отправить в холодильник минимум на 10 часов. Взбиваем охлаждённый ганаш миксером около 3-х минут до крепких пик. Крем готов! Данной порции хватит для одной прослойки торта в 2кг, d16-18см.
0:54
Р Е Ц Е П Т❤️ «Кремчиз на сливочном масле»
У меня уже был рецепт этого крема для выравнивания. Но мне не понравилась желтизна его, все исправила☺️ ловите обновлённый рецепт! Ингредиенты на торт диаметром 16см: 1. Сливочное масло 82,5% - 158г 2. Сахарная пудра - 63г 3. Творожный сыр - 355г 4. Сухая белая краска (диоксид титана) - 5г Способ приготовления: 1. Растапливаем сливочное масло до мягкого состояния в микроволновке импульсами по 15 секунд. 2. Добавляем сахарную пудру и диоксид титана
We think you’ll love these
