Тысяча первый раз про замес :) Хочу еще раз остановиться на этой теме, хоть каждый раз в каждом рецепте вскользь касаюсь ее. Тесто — хирая штука, его, вроде как, и замесить как следует надо и, в то же время, если перестараться, получится не вкусно и не красиво.

Тысяча первый раз про замес :) Хочу еще раз остановиться на этой теме, хоть каждый раз в каждом рецепте вскользь касаюсь ее. Тесто — хирая штука, его, вроде как, и замесить как следует надо и, в то же время, если перестараться, получится не вкусно и не красиво.

Закваска по Раймонду Калвелю за 2 суток....Мука пшеничная — 150 г Мука ржаная — 150 г Вода (питьевая) — 150 г Соль — 0,2 ч. л. Солод (белый неферментированный ржаной) — 1 ч. л.

Закваска по Раймонду Калвелю за 2 суток....Мука пшеничная — 150 г Мука ржаная — 150 г Вода (питьевая) — 150 г Соль — 0,2 ч. л. Солод (белый неферментированный ржаной) — 1 ч. л.

Ржаная закваска, самая любимая и послушная!

Ржаная закваска, самая любимая и послушная!

Советская закваска для ржаного хлеба и "Столовый" ржаной хлеб ингредиенты

Советская закваска для ржаного хлеба и "Столовый" ржаной хлеб ингредиенты

Французская традиционная закваска (густая) - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ - рецепты, отзывы, инструкции

Французская традиционная закваска (густая) - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ - рецепты, отзывы, инструкции

Я начинала знакомиться с заквасочным хлебом именно с ржаной закваски, училась ее выводить и печь некислый пшеничный и кислый ржаной. Поэтому ржаная закваска для меня, как возвращение в родные края. Особенно радостно на душе, потому что расставание было долгим – я пекла на пшеничной закваске, потом на бакферменте в основном пшеничный хлеб, и ни разу не пекла ржаного. Душа истосковалась по аромату ржаного хлеба и яркому кислому запаху ржаной закваски, и даже по ежедневной рутине – п...

Я начинала знакомиться с заквасочным хлебом именно с ржаной закваски, училась ее выводить и печь некислый пшеничный и кислый ржаной. Поэтому ржаная закваска для меня, как возвращение в родные края. Особенно радостно на душе, потому что расставание было долгим – я пекла на пшеничной закваске, потом на бакферменте в основном пшеничный хлеб, и ни разу не пекла ржаного. Душа истосковалась по аромату ржаного хлеба и яркому кислому запаху ржаной закваски, и даже по ежедневной рутине – п...

Закваска для ржаного хлеба

Закваска для ржаного хлеба

Безопарное ведение теста на закваске + хлеб без замеса

Безопарное ведение теста на закваске + хлеб без замеса

Чтоб не было кисло (про закваску)

Чтоб не было кисло (про закваску)

Закваска для хлеба "Вечная" ингредиенты

Закваска для хлеба "Вечная" ингредиенты

Закваска для бездрожжевого хлеба ингредиенты

Закваска для бездрожжевого хлеба ингредиенты

5 заквасок для хлеба

5 заквасок для хлеба

Стартер (хлебная закваска). Ингредиенты: вода, пшеничная мука, ржаная мука

Стартер (хлебная закваска). Ингредиенты: вода, пшеничная мука, ржаная мука

Starters, Bread, Breads, Baking, Sandwich Loaf

Pinterest
Search