Hovädzia špička, Toto mäso trojuholníkového rezu, je vo veľkej obľube, zvlášť v anglosaských krajinách.* Tu ho nazývajú „tri tip“, vo Francúzsku „aiguillette baronne“, v Nemecku „bürgermeisterstück a pastorenstück“, v Rakúsku „hüferschwanz a tafelspitz“, v Španielsku „rabillo de cadera“. Ochutený soľou, korením, čerstvým cesnakom a inými koreninami, sa po marinovaní upečie v rúre, či ugriluje nad dubovým, ale aj ríbezľovým drevom; pred podávaním sa naplátkuje. Aj my sme si ho obľúbili…
