Кремы, помадки, глазури, курды

108 Пины13 Подписчики
Глазурь хорошо ложится на муссовый замороженный торт (не меньше 12 часов в морозилке). Рабочая темп глазури 37-39С.  75 г воды, 150 г сахара 150 г глюкозы 100 г сгущеного молока 70 г желатиновой массы (10 грамм желатина 60 мл воды) 150 г белого шоколада Воду, сахар, глюкозу в сотейник, варить до растворения. Расплавить шоколад, смешать со сгущенкой, в сиропе растворить желатиновую массу, + все к шоколаду, пробить блендером, процедить. Остудить до 38С. В холодильнике может храниться 3-4…

Глазурь хорошо ложится на муссовый замороженный торт (не меньше 12 часов в морозилке). Рабочая темп глазури 37-39С. 75 г воды, 150 г сахара 150 г глюкозы 100 г сгущеного молока 70 г желатиновой массы (10 грамм желатина 60 мл воды) 150 г белого шоколада Воду, сахар, глюкозу в сотейник, варить до растворения. Расплавить шоколад, смешать со сгущенкой, в сиропе растворить желатиновую массу, + все к шоколаду, пробить блендером, процедить. Остудить до 38С. В холодильнике может храниться 3-4…

Белково-масляный крем. Он же Крем-Муслин, Швейцарская и Итальянская Меренга.Опубликовано4 июля 2013 автором loravo в Десертики, выпечка, Кремы и наполнители, Уроки, рецепты, советы профессионалам Комментариев: 68Белково-масляный крем. Он же Крем-Муслин, Швейцарская и Итальянская Меренга. by Larissa Volnitskaia (loravo) / Loravo Blog: Кулинарные записки дизайнера

Белково-масляный крем. Он же Крем-Муслин, Швейцарская и Итальянская Меренга.Опубликовано4 июля 2013 автором loravo в Десертики, выпечка, Кремы и наполнители, Уроки, рецепты, советы профессионалам Комментариев: 68Белково-масляный крем. Он же Крем-Муслин, Швейцарская и Итальянская Меренга. by Larissa Volnitskaia (loravo) / Loravo Blog: Кулинарные записки дизайнера

Крем для торта из «Маскарпоне», пошаговые рецепты приготовления

Крем для торта из «Маскарпоне», пошаговые рецепты приготовления

Глазурь на крахмале

Глазурь на крахмале

как сделать сливочный крем

как сделать сливочный крем

Курд апельсиновый с лаймом и мандаринами 1 апельсин; 4 мандарина; 1 лайм; 110 г сахара; 30 г кукурузного крахмала; 2 яйца; 120 г сливочного масла;

Курд апельсиновый с лаймом и мандаринами 1 апельсин; 4 мандарина; 1 лайм; 110 г сахара; 30 г кукурузного крахмала; 2 яйца; 120 г сливочного масла;

Крем Дипломат – Кондитерские Курсы - Pastrycampus.ru

Крем Дипломат – Кондитерские Курсы - Pastrycampus.ru

Рецепт масляного крема из сгущенки и масла

Рецепт масляного крема из сгущенки и масла

Крем пломбир

Крем пломбир

Крем пломбир

Крем пломбир

Pinterest
Поиск