Белково-масляный крем. Он же Крем-Муслин, Швейцарская и Итальянская Меренга.Опубликовано4 июля 2013 автором loravo в Десертики, выпечка, Кремы и наполнители, Уроки, рецепты, советы профессионалам Комментариев: 68Белково-масляный крем. Он же Крем-Муслин, Швейцарская и Итальянская Меренга. by Larissa Volnitskaia (loravo) / Loravo Blog: Кулинарные записки дизайнера

Белково-масляный крем. Он же Крем-Муслин, Швейцарская и Итальянская Меренга.Опубликовано4 июля 2013 автором loravo в Десертики, выпечка, Кремы и наполнители, Уроки, рецепты, советы профессионалам Комментариев: 68Белково-масляный крем. Он же Крем-Муслин, Швейцарская и Итальянская Меренга. by Larissa Volnitskaia (loravo) / Loravo Blog: Кулинарные записки дизайнера

Глазурь хорошо ложится на муссовый замороженный торт (не меньше 12 часов в морозилке). Рабочая темп глазури 37-39С.  75 г воды, 150 г сахара 150 г глюкозы 100 г сгущеного молока 70 г желатиновой массы (10 грамм желатина 60 мл воды) 150 г белого шоколада Воду, сахар, глюкозу в сотейник, варить до растворения. Расплавить шоколад, смешать со сгущенкой, в сиропе растворить желатиновую массу, + все к шоколаду, пробить блендером, процедить. Остудить до 38С. В холодильнике может храниться 3-4…

Глазурь хорошо ложится на муссовый замороженный торт (не меньше 12 часов в морозилке). Рабочая темп глазури 37-39С. 75 г воды, 150 г сахара 150 г глюкозы 100 г сгущеного молока 70 г желатиновой массы (10 грамм желатина 60 мл воды) 150 г белого шоколада Воду, сахар, глюкозу в сотейник, варить до растворения. Расплавить шоколад, смешать со сгущенкой, в сиропе растворить желатиновую массу, + все к шоколаду, пробить блендером, процедить. Остудить до 38С. В холодильнике может храниться 3-4…

Крем для торта из «Маскарпоне», пошаговые рецепты приготовления

Крем для торта из «Маскарпоне», пошаговые рецепты приготовления

Курд апельсиновый с лаймом и мандаринами 1 апельсин; 4 мандарина; 1 лайм; 110 г сахара; 30 г кукурузного крахмала; 2 яйца; 120 г сливочного масла;

Курд апельсиновый с лаймом и мандаринами 1 апельсин; 4 мандарина; 1 лайм; 110 г сахара; 30 г кукурузного крахмала; 2 яйца; 120 г сливочного масла;

Крем Дипломат – Кондитерские Курсы - Pastrycampus.ru

Крем Дипломат – Кондитерские Курсы - Pastrycampus.ru

Рецепт масляного крема из сгущенки и масла

Рецепт масляного крема из сгущенки и масла

Ребята, сегодня вещаю о ганаше на белом шоколаде и фруктовом пюре. #малая_рецепт #малая_рецепт_начинки . Это очень запрашиваемый рецепт, поэтому как всегда прошу не скупиться на сердечки❤ Это помогает страничке развиваться да и просто приятно;) . . Итак, ганаш - это крем на основе шоколада и сливок с добавлением сливочного масла (опционно), сливки можно менять на ягодное пюре полностью или частично. . Рецепт, которым я делюсь, нравится мне тем, что пюре здесь много, больше, чем шоколада, а…

Ребята, сегодня вещаю о ганаше на белом шоколаде и фруктовом пюре. #малая_рецепт #малая_рецепт_начинки . Это очень запрашиваемый рецепт, поэтому как всегда прошу не скупиться на сердечки❤ Это помогает страничке развиваться да и просто приятно;) . . Итак, ганаш - это крем на основе шоколада и сливок с добавлением сливочного масла (опционно), сливки можно менять на ягодное пюре полностью или частично. . Рецепт, которым я делюсь, нравится мне тем, что пюре здесь много, больше, чем шоколада, а…

Идеальный крем для «Медовика»

Идеальный крем для «Медовика»

Pinterest
Search