Домашняя вяленая колбаса

Домашняя вяленая колбаса

Итальянская Панчетта. Готовим сами. 2 рецепта (5) http://marrietta.ru/post387679529?upd

Итальянская Панчетта. Готовим сами. 2 рецепта (5) http://marrietta.ru/post387679529?upd

Рубленная ветчина (просто и вкусно!)

Рубленная ветчина (просто и вкусно!)

Хочу поделится опытом в приготовлении домашних колбас. Речь пойдет не о купатах или жареной домашней колбасе, а о сыровяленой. Сразу хочу сказать, приготовление такой колбасы- процесс не быстрый. Есл…

Sušený saláma doma - krok za krokom receptu s fotografiami na Povar.

Колбаса вареная свиная любительская

Колбаса вареная свиная любительская

Долгомученная капиколла\коппа. Ее я вялю часто: свиная шея имеет прекрасные для вяления "исходные данные". Чтобы испортить капиколлу, следуя базовой…

Долгомученная капиколла\коппа. Ее я вялю часто: свиная шея имеет прекрасные для вяления "исходные данные". Чтобы испортить капиколлу, следуя базовой…

ИЗГОТОВЛЕНИЕ КОЛБАС,  БУЖЕНИНЫ, КАРБОНАДА ( скишками и без кишок)

ИЗГОТОВЛЕНИЕ КОЛБАС, БУЖЕНИНЫ, КАРБОНАДА ( скишками и без кишок)

Белорусская домашняя вяленая колбаса

Белорусская домашняя вяленая колбаса

Бастурма из говядины за 12 дней. На 1 кг говядины: для засолки 2 ст.л. с горкой крупной (не йодированной) соли 1 ст.л. с горкой сахара 1 ч.л. с горкой молотого чёрного перца  для маринада 1-1,5 ст.л. с горкой мелко молотого пажитника (чаман, шамбала, фенугрек) 1 ч.л. с горкой молотого острого красного перца 1 ч.л. с горкой молотой паприки 1 ст.л. давленого хорошо вымытого чеснока (4-5 зубчиков) 1 ч.л. с горкой молотого чёрного перца 1 ч.л. молотого душистого чёрного перца

Бастурма из говядины за 12 дней. На 1 кг говядины: для засолки 2 ст.л. с горкой крупной (не йодированной) соли 1 ст.л. с горкой сахара 1 ч.л. с горкой молотого чёрного перца для маринада 1-1,5 ст.л. с горкой мелко молотого пажитника (чаман, шамбала, фенугрек) 1 ч.л. с горкой молотого острого красного перца 1 ч.л. с горкой молотой паприки 1 ст.л. давленого хорошо вымытого чеснока (4-5 зубчиков) 1 ч.л. с горкой молотого чёрного перца 1 ч.л. молотого душистого чёрного перца

пастрами из свинины рецепт, как приготовить пастрому, пастрами из ошейка

пастрами из свинины рецепт, как приготовить пастрому, пастрами из ошейка

Полендвица — сыровяленое мясо, традиционное блюдо белорусской и польской кухни. Обычно делают его из свинины или говядины «сухим» или «мокрым» способом.

Полендвица — сыровяленое мясо, традиционное блюдо белорусской и польской кухни. Обычно делают его из свинины или говядины «сухим» или «мокрым» способом.

Свинина (п/ж) — 2 кг Грудка куриная — 1 кг Сердечки куриные — 1 кг Соль нитритная (0,5-0,6%) — 80 г Кардамон — 2 ч. л. Горчица (сухая) — 1 ст. л. Перец белый (молотый) — 1 ст. л. Чеснок (свежий) — 3 зуб. Вода (ледяная) — 300 мл  Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/94799/

Свинина (п/ж) — 2 кг Грудка куриная — 1 кг Сердечки куриные — 1 кг Соль нитритная (0,5-0,6%) — 80 г Кардамон — 2 ч. л. Горчица (сухая) — 1 ст. л. Перец белый (молотый) — 1 ст. л. Чеснок (свежий) — 3 зуб. Вода (ледяная) — 300 мл Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/94799/

Pinterest
Search