Paris brest
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Encore une fois grand classique de la pâtisserie française, le Paris-Brest est un incontournable à maîtriser ! J’ai longtemps évité d’en manger trouvant cela trop écœurant avec cette crème au praliné.. Jusqu’au jour où je l’ai réalisé moi-même haha Un bonheur en bouche surtout avec un insert praliné maison ! Dans cette recette je vais vous apprendre à réaliser une pâte à choux, une crème mousseline au praliné et un praliné maison. La recette en vidéo Vous pouvez retrouver les différentes…
Lydie Ollivier saved to Gâteaux
Découvrez ou redécouvrez la recette du Paris-Brest traditionnel. Ce grand classique de la pâtisserie française composé d'une pâte à choux maison garnie de crème pralinée et recouverte d'amandes effilées ravira petits et grands au moment du dessert...
Maryn Barroux saved to Patisserie
15 · This Crème Brûlée Choux au craquelin (cream puff) is filled with silky vanilla pastry cream (Crème Pâtissière) and topped with a crunchy caramelised sugar layer just like traditional Crème Brûlée
Ingredients
Refrigerated
- • 110 g Egg
- • 80 g Egg yolk
Condiments
- • 2 tsp Vanilla bean paste
Baking & Spices
- • 125 g Ap flour
- • 70 g Bread flour
- • 100 g Cane sugar
- • 1 Cane sugar
- • 25 g Corn starch
- • 100 g Granulated sugar
- • 1/2 tbsp Granulated sugar
- • 1 Large pinch Salt
Dairy
- • 50 g Butter, Unsalted soft
- • 160 g Butter, Unsalted
- • 560 g Whole milk
Liquids
- • 60 g Water
ghq qq saved to كلير ومعجوات
56 · Paris-Brest, a delicate ring shape Choux pastry with Hazelnut Praline Crème Mousseline filling, is definitely the Queen of French pastries! Crispy Pâte à Choux bonds together with silky, nutty Creme Mousseline filling in my Classic French recipe!
Ingredients
Refrigerated
- • 220 g Egg
- • 80 g Egg yolk
Condiments
- • 2 tsp Vanilla bean paste
Baking & Spices
- • 25 g Ap flour
- • 140 g Bread flour
- • 25 g Corn starch
- • 1 tbsp Granulated sugar
- • 100 g Granulated sugar
- • 2 Large pinch Salt
Nuts & Seeds
- • 75 g Almond flake
- • 3 tbsp Hazelnuts, roasted
Dairy
- • 320 g Butter, Unsalted
- • 620 g Whole milk
Liquids
- • 120 g Water
Other
- • 130 g Hazelnut praline paste (homemade or store bough)
- • Hazelnut praline paste (homemade or store bough)
Dena Bowman saved to Cookies/decorated/tips
Découvrez la recette du Paris-Brest de Cédric Perret, du restaurant Le Clair de la Plume. Un délicieux dessert à base de pâte à chou et crème au praliné qui plaira à tous vos convives.
Ingredients
Desserts
- • 120 g Praline
Other
- • 20 g Amandes effilées
- • 60 g Beurre
- • 130 g Beurre pommade
- • 30 Cl lait
- • 50 g Farine
- • 3 Jaunes d'oeufs
- • 125 ml Lait
- • 20 g Maïzena
- • 2 Oeufs
- • 1 Pincée sel
- • 60 g Sucre en poudre
- • Sucre glace
fA lA 2 saved to Cuisine française - French food
Découvrez la recette du Paris-Brest de Cyril Lignac. Un classique de la pâtisserie française qui régale tous les gourmands !
Jo T saved to Pâtisserie
Learn how to make a Paris Brest with almond praline creme in this French patisserie series on choux pastries. It's an impressive dessert but easy to make once you understand how to make each element.
Ingredients
Refrigerated
- • 2 Egg yolks
- • 4 Eggs, large
- • 2 Eggs, whole
Baking & Spices
- • 136 g Bread flour
- • 30 g Cornstarch
- • 113 g Granulated sugar
- • 3 g Kosher salt
- • 8 g Powdered sugar
- • 1 Powdered sugar
- • 100 g Sugar
- • 1 1/2 tsp Vanilla
Nuts & Seeds
- • 1 Almonds
- • 113 g Almonds, whole or chopped
Dairy
- • 254 g Butter, unsalted
- • 829 1/8 ml Milk
- • 79 ml Whole milk
Liquids
- • 158 ml Water
Other
- • French star tip
- • Piping bag
Rita Burkart saved to Recipes
Le Paris-Brest est un classique qu’on ne présente plus et c’est également mon dessert préféré ! Même si on retrouve déjà cette recette un peu…
Peggy Krzykanowski saved to Gâteaux
Recette de mon Paris-Brest au praliné: croustillant praliné, insert couronne de chou garnie de praliné crémeux, crème mousseline praliné, craquelin.
Le Paris Brest, voici une pâtisserie traditionnelle française. Saviez-vous qu’elle a été créée au début des années 1900 par un pâtissier nommé Louis Durant en l’honneur de la course cyc…
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