Белково масляный крем

Сегодня у меня для вас новый рецепт кондитерского крема - приготовим заварной белково-масляный крем.

89 · Для идеального украшения любого десерта. Сладкоежки оценят!

Это очень удобный в работе крем, из него получаются великолепные шапочки для капкейков, кремовый декор, знаменитые цветы в малазийской технике, им отлично

Белково-масляный крем или масляный крем на швейцарской меренге Пошаговый рецепт «Белково-масляный крем или масляный крем на швейцарской меренге» – готовьте быстро и вкусно! Ингредиенты: яичные белки - 6 шт. (225 г ) (комнатной t°), сахарный песок - 400 г, сливочное масло 82,5% - 450 г (комнатной t°), дополнительно (обязательно), лимонный

А вот как нетипично, правда? Обычно когда встречаешь статьи про меренги, детальное описание их видов начинают с французской по принципу от простого к сложному. Но для меня это не работает, потому что на деле и по тому, насколько часто я ее использую, самой простой для меня…

Открыла для себя обалденный рецепт белково-масляного крема для торта. Им можно промазывать любые коржи для торта. Готовится белково-масляный крем очень просто, и результат выходит отличный!

Белково-масляный крем для торта

Предлагаю рецепт, можно сказать, универсального масляного крема на швейцарской меренге. Таким кремом можно украшать, выравнивать, прослаивать большинство кондитерских изделий. Многие профессиональные кондитеры отдают предпочтение именно этому крему за его лёгкость, ультрашелковистый внешний вид, стабильность и устойчивую структуру. Этот крем отлично окрашивается в любые, даже самые яркие цвета жирорастворимыми пищевыми красителями. Также, если вы хотите сделать крем шоколадным или фруктовым…

Вкусный, нежный крем для тортиков и пирожных, с тонкой ванильной ноткой. По вкусу похож на сливочное мороженое.

Крем имеет очень приятную шелковистую текстуру. Благодаря интенсивному взбиванию также он довольно воздушный. Сахар в крем добавляется в виде горячего сиропа – это обеспечивает характерную мягкость, податливость готового крема, но в то же время и плотность. Сочетание белков, приготовленных по такой заварной технологии, со сливочным маслом гарантирует хорошую стабильность и устойчивость крема, что позволяет успешно использовать его для выравнивания тортов.