Pinterest • Всемирный каталог идей

"Торт "Белый трюфель"": Бисквит: Яйцо — 6 шт Мука — 130 г Крахмал кукурузный — 15 г Масло — 50 г Шоколад белый — 50 г Разрыхлитель — 1,5 ч. л. Сахар — 160 г Крем: Шоколад белый — 400 г Сливки — 400 г Маскарпоне — 500 г Желатин — 9 г Компоте: Клубника — 250 г Сахар — 50 г Пектин (можно кукурузный крахмал) — 12 г Желатин — 6 г Декор: Шоколад белый — 45 г Конфеты Посыпка — 1 ст. л. Глазурь: Сливки (любой жирности, у меня 36%) — 100 мл Шоколад белый — 60 г Желатин (у меня листовой) — 3 г

pin 16
heart 1

"Торт "Дикая орхидея"": Бисквит: Яйцо куриное — 2 шт Мука — 50 г Крахмал кукурузный — 20 г Цедра апельсина — 1/2 ч. л. Сахар — 70 г Желейная прослойка: Желе (апельсиновое) — 350 г Вода — 650 мл Апельсин (большой) — 1 шт Мандарин (среднего размера) — 4 шт Шоколадный мусс: Шоколад черный — 200 г Сливки ((35%)300+70+30) — 400 г Желатин (листовой, порошковый 12 г) — 8 г Какао-порошок — 1 ст. л.

pin 4

Крем ПЛОМБИР - Ингредиенты Молоко 300 мл. Желток 4 шт. Сахар 85 гр. крахмал кукурузный 1ст.ложка с горкой. ванильный сахар 2ч.ложки Масло сливочное 100гр. Сливки для взбивания 250 мл

pin 271
heart 16

Learn about using cornstarch or baking soda with polymer clay at The Blue Bottle Tree.

Бальзамическая вишня. Вишня (уже без косточек, у меня стакан 240 мл) — 1 стак. Сахар коричневый (можно обычный) — 1 ст. л. Бальзамик — 5 ст. л. Соль (по вкусу) — 1 ч. л. Крахмал кукурузный Вода — 50 мл

pin 1

Заварной крем Патисьер (Patissiere)

Шаг 1. Готовить этот заварной крем мы будем из молока, яичных желтков (белки можете заморозить, а потом приготовить [безе](/recipe/pechene-beze), к примеру), сахарного песка, пшеничной муки (можете попробовать взять картофельный или кукурузный крахмал в качестве загустителя) и ванильного сахара (отлично подойдет щепотка ванилина, ванильный экстракт – несколько капель, натуральная ваниль – на кончике ножа)

Рахат-лукум. - Сахар — 300 г - Крахмал кукурузный — 1 стак. - Вода — 350 мл - Сахарная пудра - Кислота лимонная — на кончике ножа - Краситель пищевой (при желании)

Пряный рахат-лукум с орехами

pin 1

Купить кукурузный крахмал

Карамельная глазурь - кулинарный рецепт

heart 1