Рыбные обеды

В восьмидесятые годы рыба вошла в такую моду, что некоторым даже стало казаться — скоро рыбная кухня выделится в отдельный независимый жанр кулинарии. Такого не произошло. На вопрос самолетных стюардов «мясо или рыба?» большинство пассажиров по-прежнему отвечают «мясо». Но раз в неделю, как советовали советские диетологи, можно устроить себе специальный рыбный день. Или хотя бы обед.
8 Пины2,45k Подписчики
Форель в панцире из соли и яичного белка  Корку из соли надо разбивать аккуратно, так, чтобы не повредить мясо. И очищать соль так, чтобы не пересолить рыбу

Форель в панцире из соли и яичного белка

Форель в панцире из соли и яичного белка Корку из соли надо разбивать аккуратно, так, чтобы не повредить мясо. И очищать соль так, чтобы не пересолить рыбу

Один из видов знаменитого марсельского супа, который в высшем своем проявлении называется буй­абесом. И в любом представляет собой массу самых разных даров моря, которые варят и едят отдельно от бульона. В качестве соуса к рыбе можно смешать оливковое масло, лимонный сок, давленый чеснок, соль, рубленую петрушку, укроп и черный перец. Соусом этим можно поливать рыбу или добавлять его в бульон

Средиземноморская уха

Один из видов знаменитого марсельского супа, который в высшем своем проявлении называется буй­абесом. И в любом представляет собой массу самых разных даров моря, которые варят и едят отдельно от бульона. В качестве соуса к рыбе можно смешать оливковое масло, лимонный сок, давленый чеснок, соль, рубленую петрушку, укроп и черный перец. Соусом этим можно поливать рыбу или добавлять его в бульон

Лимон, лимонная трава и фенхель вместе придают этой рыбе тонкую анисовую кислинку. К такой белой рыбе можно подавать не только белое, но и розовое вино

Кефаль с лимонной травой и фенхелем

Лимон, лимонная трава и фенхель вместе придают этой рыбе тонкую анисовую кислинку. К такой белой рыбе можно подавать не только белое, но и розовое вино

Степень прожарки лосося — личное дело каждого. Если качество рыбы и эстетическое чувство позволяют, лучше оставить лосося внутри полусырым. Если есть сомнения и в той и в другой ­части, прожарьте лосося как следует

Лосось с соусом из сметаны и щавеля

Степень прожарки лосося — личное дело каждого. Если качество рыбы и эстетическое чувство позволяют, лучше оставить лосося внутри полусырым. Если есть сомнения и в той и в другой ­части, прожарьте лосося как следует

Крабовый салат с креветками и сельдереем

Крабовый салат с креветками и сельдереем

Треска с помидорами

Треска с помидорами

Раковый суп

Раковый суп с коньяком

Раковый суп

Суп том-ям-кунг

Суп том-ям-кунг


Другие идеи
Pinterest
Поиск