Sweet Tooth булочки

379 Pins196 Followers
Заварное тесто - фото-рецепт и видео рецепт

Заварное тесто - фото-рецепт и видео рецепт

Булочки с яблоками и сгущённым молоком Тесто:  100 мл воды (тёплая)  25 г сахара   3 г сухих дрожжей (1 ч. л. )  2  желтка  0,5 ч. л. соли  15 г сухого молока (1,5 ст. л.)  250 г муки (просеять)  15 мл растит. масла (1 ст. л.)  Начинка:  2 средних яблока ( натереть на крупной тёрке, отжать сок, сбрызнуть  лимоном) + 1 ст. л. сахара (20 г) - перемешать.  2 ст. л. с горкой варённого сгущён. молока (80 г) + 30 г сливоч. масла (очень мягкого) - перемешать до однородности.

Булочки с яблоками и сгущённым молоком Тесто: 100 мл воды (тёплая) 25 г сахара 3 г сухих дрожжей (1 ч. л. ) 2 желтка 0,5 ч. л. соли 15 г сухого молока (1,5 ст. л.) 250 г муки (просеять) 15 мл растит. масла (1 ст. л.) Начинка: 2 средних яблока ( натереть на крупной тёрке, отжать сок, сбрызнуть лимоном) + 1 ст. л. сахара (20 г) - перемешать. 2 ст. л. с горкой варённого сгущён. молока (80 г) + 30 г сливоч. масла (очень мягкого) - перемешать до однородности.

Правила взбивания белков

Правила взбивания белков

Рогалики с джемом 200 мл. сливок  45 гр. слив масла расстопен 2 ст. л сахара  0.5 ч. л соли  1 ч. л раст масла  1 ч. л с горкой сух дрожжей  2 шт. яйца   ваниль 2.5-3 ст муки  густое  повидло  В теплых сливках растворить дрожжи и 1 ч. л сахара, + 2 ст. л муки, опару накрыть и оставить  на 10мин.  Яйца размешать +растоплен масло, раст масло, сахар, соль и ваниль, все немного растереть,+Муку до гладкого теста и в теплое место 1 час раскатать  прямоугольные пласты, смазать джемом

Рогалики с джемом 200 мл. сливок 45 гр. слив масла расстопен 2 ст. л сахара 0.5 ч. л соли 1 ч. л раст масла 1 ч. л с горкой сух дрожжей 2 шт. яйца ваниль 2.5-3 ст муки густое повидло В теплых сливках растворить дрожжи и 1 ч. л сахара, + 2 ст. л муки, опару накрыть и оставить на 10мин. Яйца размешать +растоплен масло, раст масло, сахар, соль и ваниль, все немного растереть,+Муку до гладкого теста и в теплое место 1 час раскатать прямоугольные пласты, смазать джемом

Фото

Фото

Булочки «Крахмальные» 250 мл молока (тёплое)   7 г сухих дрожжей 2ч л 4 ст. л. сахара (80 г)  2 желтка  50 г сметаны (24%)  10 г крахмала (1 ч. л. с горкой) + 20 мл =1ст л воды комнатной температуры (хорошо перемешать вилочкой до однородной массы без комочков)   соли1 ч. л. 50 г  слив масла (комнат. температуры)  600-650 г муки (просеять)  60 мл растит. масла (4 ст. л.)  Начинка:  70-80 г сливоч. масла  сахар + корица

Булочки «Крахмальные» 250 мл молока (тёплое) 7 г сухих дрожжей 2ч л 4 ст. л. сахара (80 г) 2 желтка 50 г сметаны (24%) 10 г крахмала (1 ч. л. с горкой) + 20 мл =1ст л воды комнатной температуры (хорошо перемешать вилочкой до однородной массы без комочков) соли1 ч. л. 50 г слив масла (комнат. температуры) 600-650 г муки (просеять) 60 мл растит. масла (4 ст. л.) Начинка: 70-80 г сливоч. масла сахар + корица

Тесто на пироги кефира ( 500 мл), 2 яйца, 1 ст.л. подсолнечного масла,2 ч.л. соли, 1ч.л. соды, 2 ч.л. сахара,муки примерно 600-700гр ( чтоб тесто получилось не тугое! ).  Смешать муку и соду хорошо между собой.  Кефир, яйца соль, сахар и масло взбить миксером.  Соединить с мукой-содой и вымесить тесто.Дать полежать ему 1-2часа. Из этого теста я делаю пирог с фаршем и картошкой, можно с любой другой начинкой

Тесто на пироги кефира ( 500 мл), 2 яйца, 1 ст.л. подсолнечного масла,2 ч.л. соли, 1ч.л. соды, 2 ч.л. сахара,муки примерно 600-700гр ( чтоб тесто получилось не тугое! ). Смешать муку и соду хорошо между собой. Кефир, яйца соль, сахар и масло взбить миксером. Соединить с мукой-содой и вымесить тесто.Дать полежать ему 1-2часа. Из этого теста я делаю пирог с фаршем и картошкой, можно с любой другой начинкой

Бабушкин сдобный венок  150 мл молока  - 3 яйца+ 1 белок  - 100 г сливочного масла  - 20 г сырых дрожжей (2 ч.л. сухих)  - 100 г сахара  - 2 ч.л. соли  - 2 пакетика ванилина  - 600-700 г муки  Для начинки:  - 50 г сливочного масла  - 3 ст.л. сахара  - 1-2 ст.л. корицы  - 150 г грецких орехов  - изюм - по желанию, или другие сухофрукты  Сля смазывания:  - 1 желток+ 1ст.л. молока  - сахар для посыпки  Дрожжи + теплое молоко, размешиваем +сахар, соль, яйца ,масло, ванилин,муку

Бабушкин сдобный венок 150 мл молока - 3 яйца+ 1 белок - 100 г сливочного масла - 20 г сырых дрожжей (2 ч.л. сухих) - 100 г сахара - 2 ч.л. соли - 2 пакетика ванилина - 600-700 г муки Для начинки: - 50 г сливочного масла - 3 ст.л. сахара - 1-2 ст.л. корицы - 150 г грецких орехов - изюм - по желанию, или другие сухофрукты Сля смазывания: - 1 желток+ 1ст.л. молока - сахар для посыпки Дрожжи + теплое молоко, размешиваем +сахар, соль, яйца ,масло, ванилин,муку

Булочки с орехами Тесто:  100 мл воды (кипяток)  50 г сгущёнки (не варёной)  150 г йогурта холодного (у меня 3,8 процента)  2 ч. л. сахара (10 г)  20 г мокрых дрожжей или 7 г сухих дрожжей (1 п.)  1 яйцо среднее  0,5 ч. л. соли (3 г)  420-450 г муки (просеять)  15 мл растит. масла (1 ст. л.)  В чашку выложить сгущёнку и влить кипяток - хорошо премешать.  Добавить холодный йогурт и сахар - опять перемешать.  Раскрошить в молочную тёплую смесь дрожжи Затем добавить яйцо, соль муку

Булочки с орехами Тесто: 100 мл воды (кипяток) 50 г сгущёнки (не варёной) 150 г йогурта холодного (у меня 3,8 процента) 2 ч. л. сахара (10 г) 20 г мокрых дрожжей или 7 г сухих дрожжей (1 п.) 1 яйцо среднее 0,5 ч. л. соли (3 г) 420-450 г муки (просеять) 15 мл растит. масла (1 ст. л.) В чашку выложить сгущёнку и влить кипяток - хорошо премешать. Добавить холодный йогурт и сахар - опять перемешать. Раскрошить в молочную тёплую смесь дрожжи Затем добавить яйцо, соль муку

Булочки «Ракушки»

Булочки «Ракушки»

Рогалики На 12 рогаликов:   500 г муки 1-го сорта   7 гр. сухих дрожжей 5 г соли  15 г сахара  90 г  масла  280 г воды  Дрожжи развести водой, добавить сахар и чайную ложку муки. Размешать и оставить на 10-15 минут (должна появиться *шапочка*).  Затем добавить масло, муку и соль. Замесить тесто и поставить подходить в теплое место (35-40 градусов) на два часа или до тех пор, пока тесто не увеличится в объеме в 4-5 раз.разделить на 12 шариков. Оставить их на 5-10 минут.  Затем раскатать

Рогалики На 12 рогаликов: 500 г муки 1-го сорта 7 гр. сухих дрожжей 5 г соли 15 г сахара 90 г масла 280 г воды Дрожжи развести водой, добавить сахар и чайную ложку муки. Размешать и оставить на 10-15 минут (должна появиться *шапочка*). Затем добавить масло, муку и соль. Замесить тесто и поставить подходить в теплое место (35-40 градусов) на два часа или до тех пор, пока тесто не увеличится в объеме в 4-5 раз.разделить на 12 шариков. Оставить их на 5-10 минут. Затем раскатать

Булочки французские «Гипнозные» Дрожжи 11 гр  2 Яйцa  Молоко теплое1 ст  Масло 200 гр	( 1/2 растопить для теста, 1/2  для крема)   Сахар(1/4ст. на тесто, 3/4ct в крем.) — 1 ст Мука  2-3 ст Крахмал(для крема) 1-1,5 ст. л. Сразу готовим крем. Хорошо смешиваем мягкое масло, сахар и крахмал, достаточно хорошо смешать вилкой.  дрожжи в теплое молоко, + сахар, яйца, 1/2 муки, растопленное масло и еще муку.  цедры-- мягкое эластичное тесто. И начинаем формовку булочек,подождем пока  увеличатся

Булочки французские «Гипнозные» Дрожжи 11 гр 2 Яйцa Молоко теплое1 ст Масло 200 гр ( 1/2 растопить для теста, 1/2 для крема) Сахар(1/4ст. на тесто, 3/4ct в крем.) — 1 ст Мука 2-3 ст Крахмал(для крема) 1-1,5 ст. л. Сразу готовим крем. Хорошо смешиваем мягкое масло, сахар и крахмал, достаточно хорошо смешать вилкой. дрожжи в теплое молоко, + сахар, яйца, 1/2 муки, растопленное масло и еще муку. цедры-- мягкое эластичное тесто. И начинаем формовку булочек,подождем пока увеличатся

Дрожжевое тесто на сыворотке для пирожков, булочек, пирогов

Дрожжевое тесто на сыворотке для пирожков, булочек, пирогов

Pinterest
Search